Duitsers houden momenteel de hand op de knip, zeker als het gaat om uit eten gaan met vrienden of het gezin of een pilsje in de kroeg. De Duitse horeca klaagt: restaurants, cafés, hotels en pensions registreerden dit voorjaar ondanks allerlei feestdagen de grootste omzetdaling sinds drieënhalf jaar. Bedrijven in deze sector boekten in mei 2025 volgens berekeningen van het Statistisches Bundesamt, het Duitse bureau voor statistiek, een omzetdaling van 2,2 procent ten opzichte van de voorgaande maand, meldt het weekblad Der Spiegel.
Als bij deze cijfers ook nog de inflatie in aanmerking wordt genomen, komt deze omzetdaling zelfs neer op 4,6 procent. Dat is de sterkste daling sinds december 2021, toentertijd als gevolg van de coronapandemie. Hotels en andere accommodaties deden het bijzonder slecht. Deze hadden in mei van dit jaar 7,0 procent minder omzet dan in de voorgaande maand. Restaurants, cafés en cateringbedrijven hadden te maken met een reële daling van 3,9 procent.
Tussen hoop en vrees
De Duitse horecabond Dehoga koestert enige hoop door de aangekondigde initiatieven van de nieuwe Bondsregering onder leiding van CDU-kanselier Friedrich Merz. Het regeerakkoord tussen de CDU/CSU en SPD voorziet in een verlaging van de btw op levensmiddelen in de horeca van 19 procent naar 7 procent vanaf januari 2026. De branche verwacht echter tegelijkertijd “aanzienlijke stijgingen van de personeelskosten” als gevolg van het besluit het minimumloon per januari 2026 te verhogen van 12,82 naar 13,90 euro per uur en een jaar later naar 14,60 euro.
Verregaande gevolgen
Dalende omzetcijfers in combinatie met stijgende kosten zijn er volgens de Dehoga verantwoordelijk voor dat veel horecabedrijven inmiddels met de rug tegen de muur staan. De dalende omzet in de horeca betekent tevens dat de particuliere consumptie van horecaeigenaren afneemt – bijvoorbeeld hun consumptie in de supermarkt. Detailhandelaren mopperden onlangs ook al over slechte zaken.