Nach einer Vielzahl von Edelmetallen bei den Olympischen Winterspielen in Italien haben die Niederlande nun auch für einen Käse die Goldmedaille errungen. Der Beemster Royaal Grand Cru wurde Anfang März beim World Championship Cheese Contest im US-Bundesstaat Wisconsin zum Sieger gekürt. Der nussige Kuhmilchkäse erreichte eine Wertung von 98,68 von 100 Punkten und setzte sich gegen 3.375 andere Käsesorten aus 25 Ländern durch. Die Plätze zwei und drei belegen Schweizer Käsesorten. Das berichtet die Nachrichtenplattform nu.nl.
Käseproduktion auf traditionelle Weise
Die Auszeichnung kommt nicht von Ungefähr: Der Beemster Royaal Grand Cru wird zu 100 Prozent aus nordholländischer Weidemilch hergestellt. Die Kühe grasen mindestens ein halbes Jahr auf den Weiden im fruchtbaren Beemster-Polder, dies verleiht der Milch ihren einzigartigen Geschmack. Die Landwirte wählen bewusst eine traditionelle Art und Weise, um ihren Käse herzustellen. Das Umrühren des Quarks erfolgt komplett manuell, sodass sie die volle Kontrolle über den Geschmack des Käses behalten. Das Geheimnis liegt in der Zusammensetzung des Ferments. Dieses gibt dem Beemster Käse seinen typisch weichen, zarten Geschmack. Er wird traditionell auf Holzbrettern gereift. Durch diese Bretter wird dem Käse Feuchtigkeit entzogen. Und je länger der Käse reift, desto salziger wird er.
Anspruchsvollste Käseprüfung der Welt
Hergestellt wird der Beemster Royaal Grand Cru von CONO Kaasmakers aus Westbeemster. Das Unternehmen sieht die Auszeichnung als Anerkennung für die Region Beemster und ihre Landwirte. „Unsere Bauern lassen ihre Kühe mehr als 185 Tage im Jahr über zehn Stunden auf der Weide stehen. Darauf sind wir auch stolz”, betont die Sprecherin des Unternehmens. Man könne jetzt zwei Jahre lang behaupten, „dass wir den besten Käse der Welt produzieren”. Der weltweite Wettbewerb findet seit 1957 statt und gilt als die größte und technisch anspruchsvollste Käseprüfung der Welt. Der Beemster Royaal Grand Cru kostet übrigens im Supermarkt etwa 24 Euro pro Kilo.